Pasta con pesto alla siciliana
* Tempo: 20 min.
* Ingredienti per 4 pp.: tanto basilico, 3 o 4 spicchi d'aglio, una manciata di mandorle tostate e grattugiate, olio extra vergine di olive gustoso (siciliano), 3 hg. di pomodorini datterini o meglio San Marzano se di stagione, alcuni capperi sotto sale, 30 gr. di bottarga di muggine intera, 1/2 kg di pasta (penne rigate), alcune foglie di mentuccia.
Preparare un pesto con basilico aglio e mandorle tostate grattugiate+ olio q.b..
Tagliare a cubetti i pomodori maturi.
Disporre il tutto in una padella di alluminio spessa.
Versare la pasta al dente sulla salsa e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti al massimo (non deve cuocere).
Aggiungere qualche cappero e bottarga tagliata a fettine sottilissime.
Guarnire con alcune foglie di mentuccia.
* Ingredienti per 4 pp.: tanto basilico, 3 o 4 spicchi d'aglio, una manciata di mandorle tostate e grattugiate, olio extra vergine di olive gustoso (siciliano), 3 hg. di pomodorini datterini o meglio San Marzano se di stagione, alcuni capperi sotto sale, 30 gr. di bottarga di muggine intera, 1/2 kg di pasta (penne rigate), alcune foglie di mentuccia.
Preparare un pesto con basilico aglio e mandorle tostate grattugiate+ olio q.b..
Tagliare a cubetti i pomodori maturi.
Disporre il tutto in una padella di alluminio spessa.
Versare la pasta al dente sulla salsa e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti al massimo (non deve cuocere).
Aggiungere qualche cappero e bottarga tagliata a fettine sottilissime.
Guarnire con alcune foglie di mentuccia.
Commenti