Tagliate
* Cottura: 20 minuti
Ricetta
Nel caso del tacchino, se una volta tagliata non è perfettamente cotta, disporre le fettine sulla bistecchiera ancora calda ma a fuoco spento.
Servire su piatto caldo, coperta di rucola e con un giro di olio.
Ricetta
Si può fare una tagliata con diversi tipi di carne.
Non necessariamente il filetto di manzo o d'oca. Anzi direi che il filetto di manzo proprio non va per la tagliata. Molto meglio la costata senza osso.
Oppure una semplice fesa di tacchino.
L'importante é fare cuocere la carne su una bistecchiera ben calda e con tanto rosmarino sul fondo, l'interno deve rimanere assolutamente crudo.
La cottura può essere continuata infornando la carne avvolta nell'alluminio per una decina di minuti (150°)
Nel caso del tacchino, se una volta tagliata non è perfettamente cotta, disporre le fettine sulla bistecchiera ancora calda ma a fuoco spento.
Tagliare a fette sottili.
Servire su piatto caldo, coperta di rucola e con un giro di olio.
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