Pasta con i broccoli
* Tempo di preparazione: 30'
Fare saltare con poco olio i pinoli in olio, quindi asciugare e aggiungere ai broccoli con l'uva passa, salare e pepare. Scolare le penne rigate (grano duro Senatore Capelli) al dente, quindi spadellare il tutto.
Servire e condire a piacere con Pecorino Romano DOP.
* Ingredienti: Uva passa (una manciata), 1/2 kg. di broccoli, 1 spicchio d'aglio, pinoli (una manciatina), olio EVO, penne rigate
* Provenienza: Edoardo Salzano
Mettere in acqua l'uva passa perché riacquisti idratazione.
Saltare in un tegame i broccoli (solo fiore) tagliati a pezzetti piuttosto piccoli con aglio in camicia e olio EVO.
Salare e coprire con un coperchio dopo alcuni minuti fino a che risultino cotti ma mantengano la consistenza. Se asciugano troppo aggiungere poca acqua.
Fare saltare con poco olio i pinoli in olio, quindi asciugare e aggiungere ai broccoli con l'uva passa, salare e pepare. Scolare le penne rigate (grano duro Senatore Capelli) al dente, quindi spadellare il tutto.
Servire e condire a piacere con Pecorino Romano DOP.
* Vino: bianco trentino
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